华商上美电台“教育”主流听众 为中餐正名获回响

  中餐业者沈郭逸媛(左)上电台畅谈中华美食文化。(美国《世界日报》/沈郭逸媛提供)

  中新网2月14日电 据美国《世界日报》报道,2007年为了驳斥主流报章有关“中餐不健康”的说法,曾上CBS新闻节目介绍养生餐的洛城中餐馆老板娘沈郭逸媛(Corinna Shen),日前再度应邀上华盛顿著名电台主持人Kojo Nnamdi 的节目,“教育”主流听众中华美食的博大精深,回响热烈。

  主持人Kojo上周三午间的《当地餐厅世界导览:中华美食篇》,邀请《华盛顿人》杂志美食评鉴家克里曼(Todd Kliman)与海珍楼沈郭逸媛畅谈中餐。

  在近一小时的节目里,克里曼指出,在华盛顿可享用“地道”中餐的地区,已从中国城移至华盛顿郊区,如洛克维尔及盖城。沈郭逸媛呼应他的说法,并指洛克维尔很早即已有“小台北”之称。

  克里曼指出,要享用地道的中餐或“私房”,必须要具备勇于尝试的精神,许多餐厅往往有中英文两套菜单,一套是供大众点菜,另一套是留给懂得吃中餐的华人。他教听众要提到青蛙、鸭血、鸭舌等一般洋人不敢吃的食材,餐厅才会放胆让食客吃到一些意想不到的美食。

  提到鸭血,沈郭逸媛亦把握机会宣扬中国台湾美食,表示让她回忆起在台北夜市大快朵颐的美好过往。她并提及中华美食博大精深,除鲁、粤、川、苏四大派系之外,讲究色、香、味、意、形,是经过5000年的文化熏陶及承传。

  克里曼认为华盛顿地区的中餐多不注重菜色的呈现(presentation),沈郭逸媛当场驳斥,表示其餐厅除菜色的美味之外,也十分注重摆饰,并保证该餐厅的宴席将会令人为之一惊。

  沈郭逸媛认为,饮食文化是宣扬中华文化的最佳方法。她这次上电台,旨在教育一般大众有关中华美食的文化,希望他们对中餐的印象能跳脱“芥兰牛”的狭隘范畴。

  而事实证明,她才下节目,餐厅就有多位客人“闻风而至”,指名要点她在节目中提到、店里为介绍中餐多样菜式而推出的“下午茶”套餐,而且戏称要“被教育”,她在莞尔之余,也感受到广播媒体的力量。(于茂芬)

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